Casa del Formaggio a Parma: quarant’anni di gusto nel cuore dell’Oltretorrente
Nome: Casa del Formaggio
Tipologia: Formaggeria, salumeria, gastronomia, pasta fresca e bottega gourmet
Indirizzo: Strada Nino Bixio 106/C, Parma
Telefono: 0521 230243
WhatsApp: 329 8011216
Email: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Una bottega nata nel cuore della Parma più autentica
Ci sono luoghi dove si entra per fare la spesa e altri nei quali, quasi senza accorgersene, si comincia un viaggio.
La Casa del Formaggio di Parma appartiene alla seconda categoria.
Siamo in Strada Nino Bixio, nel cuore dell'Oltretorrente, uno dei quartieri più autentici e popolari della città. Qui, nel 1985, Maurizio e Isabella, poco più che ventenni, decisero di iniziare la loro avventura acquistando un piccolo negozio di appena due vetrine.
Il nome era già scritto sull'insegna: Casa del Formaggio.
Da quel momento sono trascorsi quarant'anni, ma la filosofia della bottega è rimasta legata a un principio molto semplice: cercare prodotti buoni, conoscere ciò che si vende e proporre al cliente qualcosa che valga davvero la pena di portare in tavola.
Cento formaggi e un viaggio che attraversa l'Europa
Il nome non lascia spazio a dubbi: qui il formaggio è protagonista.
Ma parlare semplicemente di formaggi sarebbe riduttivo.
La selezione comprende mediamente circa cento referenze, provenienti dall'Italia ma anche da Francia, Svizzera, Inghilterra e altri territori dalla grande tradizione casearia.
Accanto al nostro Parmigiano Reggiano DOP, simbolo indiscusso della Food Valley, si incontrano così formaggi francesi, specialità d'alpeggio, paste molli, formaggi stagionati e piccole produzioni artigianali.
Il banco diventa quasi una carta geografica da percorrere attraverso il gusto.
Si parte da Parma e dalle sue colline e, fetta dopo fetta, si può arrivare in Normandia, sulle Alpi o nelle campagne inglesi.
Parmigiano Reggiano e sapori della nostra terra
Per quanto lo sguardo possa viaggiare lontano, Parma rimane sempre il punto di partenza.
Tra le proposte della Casa del Formaggio trova naturalmente spazio il Parmigiano Reggiano DOP, selezionato anche in differenti stagionature e provenienze.
È uno di quei prodotti che raccontano perfettamente il territorio parmense: latte, tempo, esperienza e una tradizione casearia che attraversa i secoli.
Da mangiare a scaglie, utilizzare nella cucina quotidiana oppure scegliere per preparare i grandi piatti della tradizione, il Parmigiano Reggiano rimane una presenza imprescindibile nella dispensa parmigiana.
Salumi scelti per raccontare la qualità
Accanto ai formaggi arriva inevitabilmente il profumo dei salumi.
La Casa del Formaggio seleziona prodotti provenienti da produttori scelti, con particolare attenzione alle specialità capaci di rappresentare territori e tradizioni.
E a Parma il pensiero corre immediatamente al Prosciutto di Parma DOP, uno dei prodotti italiani più conosciuti nel mondo.
Formaggi e salumi finiscono così per incontrarsi sullo stesso banco, pronti a diventare un tagliere, un antipasto o semplicemente qualcosa di buono da portare a casa.
Tortelli e anolini fatti a mano
Poi c'è una parte della Casa del Formaggio che profuma ancora di più di casa.
Nel 1995 viene realizzata una cucina interna e la bottega comincia a produrre direttamente gastronomia e pasta fresca, partendo dalle ricette della famiglia.
Ancora oggi la pasta fresca viene preparata artigianalmente.
Tra le specialità troviamo i tortelli d'erbetta, uno dei piatti simbolo della cucina parmigiana, preparati con pasta all'uovo, ricotta, erbette e Parmigiano Reggiano.
E poi gli anolini con lo stracotto, realizzati seguendo una ricetta di famiglia utilizzata fin dal 1985.
Sono quei sapori capaci di riportare alla memoria le grandi tavolate delle feste, le domeniche in famiglia e quelle cucine dove la preparazione del pranzo cominciava molto prima di sedersi a tavola.
Una gastronomia con cucina interna
La Casa del Formaggio non è quindi soltanto una formaggeria.
La presenza della cucina interna permette di proporre piatti gastronomici preparati direttamente dalla bottega, insieme alla pasta fresca di giornata.
È proprio qui che il negozio assume un carattere particolare.
Formaggeria, salumeria e gastronomia convivono nello stesso luogo, creando una bottega dove si può entrare per cercare un Parmigiano Reggiano, acquistare salumi, scegliere una bottiglia di vino oppure portare a casa qualcosa di già pronto.
Vini, Champagne e piccole produzioni
Una tavola importante ha bisogno anche della bottiglia giusta.
La selezione comprende vini italiani e francesi, Champagne e distillati, con particolare attenzione a produttori meno commerciali e a etichette capaci di offrire qualcosa di particolare.
Sugli scaffali trovano inoltre spazio prodotti artigianali di nicchia, conserve, miele, confetture, oli, aceti, funghi, tartufi e altre specialità gastronomiche.
Un piccolo universo dedicato a chi ama curiosare, assaggiare e scoprire.
Dalla piccola bottega al bistrot
La storia della Casa del Formaggio è anche la storia di una continua evoluzione.
Il piccolo negozio del 1985 si amplia già nel 1989. Nel 1995 nasce la cucina interna, mentre nel 2019 viene creato uno spazio dedicato alla preparazione degli ordini e delle spedizioni.
Nel settembre 2024 arriva un'altra importante trasformazione: la ristrutturazione completa del locale e la realizzazione di una zona bistrot.
Un cambiamento che non vuole cancellare l'anima della vecchia bottega, ma interpretarla in maniera contemporanea.
L'idea rimane quella delle botteghe di una volta: un luogo dove acquistare, assaggiare, parlare di cibo e fermarsi per qualcosa di buono.
I sapori di Parma possono anche viaggiare
Oggi la Casa del Formaggio non vive soltanto dietro il suo storico banco dell'Oltretorrente.
Attraverso il negozio online è possibile acquistare numerose specialità e sono disponibili anche consegne a domicilio e spedizioni espresse.
La bottega propone inoltre confezioni regalo, taglieri e servizi di catering e buffet personalizzati per privati e aziende.
Una piccola bottega parmigiana nata con due vetrine è così riuscita, nel corso degli anni, a portare la propria selezione ben oltre i confini della città.
Una tappa gastronomica nell'Oltretorrente
Visitare la Casa del Formaggio significa anche avere un motivo in più per scoprire l'Oltretorrente.
Questa è una Parma diversa dalle grandi piazze monumentali.
È la città delle case, delle botteghe, delle strade vissute ogni giorno e di quella cultura popolare che continua a rappresentare una parte fondamentale dell'identità parmigiana.
E forse è proprio questo il posto giusto per fermarsi davanti a un banco pieno di formaggi e chiedere:
“Quale mi consiglia?”
Da lì può iniziare una storia.
Magari con una scaglia di Parmigiano Reggiano, un formaggio francese mai assaggiato prima, qualche fetta di salume e una bottiglia scelta per accompagnare il tutto.
Perché Parma è certamente la città del Duomo, del Battistero, della musica e dei grandi capolavori d'arte.
Ma esiste anche un'altra Parma.
Quella che si scopre entrando in una bottega, osservando il banco e lasciandosi guidare dal profumo del formaggio, dei salumi e della pasta fresca.
Ed è una Parma che vale la pena assaggiare.
Informazioni utili
Casa del Formaggio
Strada Nino Bixio 106/C
43125 Parma
Telefono: 0521 230243
WhatsApp: 329 8011216
Email: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Sito: www.lacasadelformaggio.it
Servizi: vendita in negozio, gastronomia, pasta fresca, zona bistrot, vendita online, consegne a domicilio, spedizioni e catering.
